Bresaola carpaccio on tour!

Bien connu des italiens, le carpaccio de bresaola est une alternative originale au carpaccio de boeuf classique.  Retrouvez-le dans Victoire Mag aujourd’hui, accompagné d’un risotto aux petits pois et roquette.

Ou, pour une version plus légère, avec des spaghettis de courgette crue, ici:

Carpaccio de bresaola, spaghettis de courgette & roquette

Pour 4 personnes:

- 2 courgettes
- 100g de roquette
- 300g de bresaola en tranches
- le jus d’un citron
- votre meilleure huile d’olive
- parmesan
- vinaigre balsamique
- poivre, sel

1° Préparez la bresaola comme pour la recette avec le risotto (Victoire Mag 4/6)

2° A l’aide d’une mandoline ou d’un économe à julienne, réalisez de longs spaghettis de courgette. Si vous n’avez pas de mandoline, tranchez la courgette au couteau dans la longueur en fines tranches puis chaque tranche en fins spaghettis. Mélangez-les avec la roquette et assaisonnez d’huile d’olive, de vinaigre balsamique, poivre et sel.

3° A l’aide éventuellement d’un large emporte-pièce, dressez le mélange courgette-roquette au centre des assiettes et terminez par quelques copeaux de parmesan et un trait de vinaigre balsamique.

Breasola carpaccio on tour!

• Á Bibbiena, petit village de Toscane, dans le restaurant Il Tirabuscio, ils servent en secondi piatti, un excellent carpaccio de bresaola de boeuf Chianina igp, une des meilleures races de boeuf italiennes! Simplement avec un peu de roquette et un excellent parmesan, le tout en mode Slow Food, un régal!

• Toujours en Italie (of course), en Sardaigne, à Cagliari, chez Crackers, un autre ristorante Slow Food, on y déguste en antipasti, un carpacio de bresaola avec des carciofi (artichauts - spécialité sarde) crus, légèrement marinés, et du céleri vert émincé, le tout accompagné d’une excellente huile d’olive sarde. Le goût de noisette des artichauts crus répond parfaitement à celui de la viande de boeuf séché. Á retenir!

• Et puis sinon, il y a aussi chez Lola, hier midi, simplement avec des tomates cerises, un peu de roquette, du pecorino, de l’huile d’olive extra et des grissini…Miam miam!

Le printemps sonne, le “champs” du coq résonne!

Changement de saison, changement de carte, c’est l’occasion d’un petit retour au Coq aux Champs, en région liégeoise.

Et ce n’est pas un match de coupe d’Europe se jouant dans le coin qui nous arrêtera, que du contraire, on profite du lift des proches, acharnés de foot, pour une petite virée gustative!

Et nous voilà de retour auprès de nos Coqs (…et Poule!) pour une nouvelle aventure gustative.
En route pour la chasse aux oeufs d’or…;)

(Pour revoir le compte rendu de ma précédente visite, c’est par ICI)

On commence par l’apéro, avec le classique maison, champagne de la maison Carré et crème de mûre servi accompagné de ses grissini et dip aux herbes (délicieux!) et olives noires.

Très vite suivront les mises en bouche:

Panisse frit et olive Taggiasche
Texture dense et savoureuse entre le croquant et le moelleux, très bon!

Tartare de boeuf Simmenthal, citron vert et parmesan
Une viande fraîche et succulente avec une touche acidulée, légèrement croquante et une huile d’olive fruitée, de très bonne qualité. Très agréable!

Chaud-froid d’ail des ours et maquée.
On sent le printemps, c’est frais, les textures sont onctueuses.
Ca démarre bien!

 Apéro terminé, on passe à table, avec toujours ce très bon pain maison, servi en réglette, entre le gâteau et la baguette: moelleux, léger et aéré.

Nous commençons, pour accompagner la première entrée, avec un vin blanc espagnol, frais et minéral.

King crabe des Barents: voilé de lard de Colonnata/olives Taggiasches/beurre rouge
Chaque pièce de crabe est recouverte d’une tranche de Lardo di Colonnata fondante à souhait ainsi que d’une herbe arômatique différente, offrant pour chaque bouchée une nouvelle saveur.

Très ludique (et très réussi) cette idée d’association d’un même ingrédient à différents arômates.

Vient ensuite la deuxième entrée, servie avec un Riesling – Albert Seltz

Cabillaud/ asperges/noix/comté/vin jaune/
émulsion de beurre noisette

Un cabillaud un rien trop cuit à mon goût mais néanmoins très gouteux, avec les notes de noix et de comté!

Toujours accompagné du Riesling, vient ensuite le troisième plat

Foie gras de canard Laffite poêlé: rhubarbe/citron/pain d’épices/jus acidulé
Une joile association de saveurs. Assez sucrée, mais bien contrebalancée par la touche acidulée et la fraîcheur de la rhubarbe.
Pour quelqu’un qui n’aime pas le foie gras, mon assiette est repartie vide!

Et on continue avec le plat principal

Canard du sud-ouest: agro-dolce d’aubergine, romarin et kumquats/gomasio de noisettes
Cuisson rosée parfaite, un agro-dolce (sauce aigre-douce italienne) bien dolce! parfaitement associé aux kumquats,…mmmmh, ça sent le soleil!

Malheureusement, le menu commence à toucher à sa fin. Mais il nous reste encore “La cuisine sucrée” du chef, toujours aussi agréable et créative !

Fraises Siflorettes, panna cotta ivoire basilic, citron vert

Je me méfie des panna cotta, souvent gelatineux voire trop compact avec un goût pas toujours bien présent. Ici, rien de tout ça! Sans doute la première fois que je me délecte d’un panna cotta. La texture et le goût sont parfaits! Et la note de citron vert ajoute une agréable fraîcheur à l’ensemble comme la poudre de biscuit apporte une touche de croquant.

Chaud froid chocolat Guanaja, caramel mou

Le préféré de mon accompagnatrice! Et c’est vrai que le fondant Guanaja avec la touche de caramel est à tomber. Avec l’écume latté, on retrouverait presque le goût nostalique des Kinder!

Et la signature du chef

Bonbon violette

Un sorbet d’une fantastique fraîcheur, au bon goût de bonbon violette!

Et vive les mignardises qui prolongent le repas et sont toujours si créatives!

On retrouve quelques classiques de la maison tels que la tuile sucrée-salée aux grués de cacao, que j’adore toujours autant!

 Les mini tartelettes au citron, meringuées

Mmmmh, le sablé est croquant et la meringue moelleuse. Parfait!

 Un fruit-légume: framboise-betterave

Un rien pas évident à boire car quelque peu épais et donc difficile à couler hors du tube, les saveurs n’en sont pas pour autant moins surprenantes. Le serveur nous l’annoncera comme étant la réponse au besoin de consommer 5 fruits et légumes par jour. Ah, quand les chefs font dans la nutrition!

 Sucettes au chocolat Valrhona

Une autre déjà-vue dont on ne se lasse pas!

Et enfin, les guimauves framboise et citron

Le tout accompagné d’un très bon thé.

En bref, voilà une “chasse aux saveurs de printemps” bien agréable et toujours aussi riche en découvertes! On sent des produits toujours très frais et de très bonne qualité. Des associations de saveurs et de textures inventives et pleines de bon goût.
Un service impeccable, ni trop lent, ni trop rapide. Une histoire pour chaque vin et un sourire à chaque plat.
Si je devais juste dire une remarque, ce serait peut-être la prédominance du sucré dans l’ensemble du menu un rien trop présente.

Quoi qu’il en soit, je me hâte déjà d’y retourner! (Vivement donc le prochain match de foot pour le lift ), bien que l’équipe en question aie été éliminée de la coupe d’Europe ce soir-là…d’où un retour un peu accablé, mais pour nous, rien de tout cela, notre soirée était réussie )

Le Coq aux Champs

Rue du Montys 714557 Soheit-TinlotT. 085/51 20 14

http://www.lecoqauxchamps.be/

Lilicup a encore frappé!

Retour chez Lilicup, THE cupcakes store à Bruxelles 

Et je continue mes dégustations!

Deux d’un coup cette fois! Pas envie de faire trop de concession!

Le choix du jour:

Cupcake chocolat et frosting café
&
Cupcake noisette et frosting chocolat

Verdict:

Un cupcake noisette qui goutte bien la noisette, et avec le chocolat ça fait un très agréable effet Nutella… YumYum!! ^^

Le cupcake chocolat super moelleux et la crème au café….mmmmh

Le bonheur continue…je vais devoir revenir….

J’ai testé pour vous le 1er véritable “cupcakes store” de Belgique…Lilicup!

C’est par ici, dans le quartier du Chatelain que s’est installé Lilicup,

Une jolie façade rose et girly à l’image de ce qu’elle renferme…les fameux CUPCAKES…

EVidemment, cupcakes addict que je suis, je ne pouvais passer à côté de la visite de cette patisserie aux odeurs anglo-saxones!

J’avoue, j’étais un peu sceptique…l’importation de traditions étrangères est en effet souvent malheureuse.

Petit coup d’oeil au menu, mmmmh, ça s’annonce bien…

A l’intérieur, un petit salon tout beau, tout propre, tout frais qui donne envie de s’y arrêter.

Au fond, nos deux patissières en chef s’appliquent à réaliser ces fameux diables de la tentation…

Deux amies qui ont un jour décidé de partager leur passion pour la réalisation de ces petites douceurs et de la mettre à profit…

La carte? Des cupcakes bien sur (Large ou Mini) les classiques quotidiennement et des spéciaux selon les jours (voir la liste ICI), mais aussi des cookies, des brownies, des cheesecakes (Yum-yum!), des scones,… et puis, mais que vois-je…le célèbre Hot Chocolate et Marshmallow!!!! (cfr. VictoireMag du 5/12 sur les Marshmallows) sans oublier l’incroyable Chai Tea! …

Mais voyons, vais-je enfin trouver un endroit pour combler mes manques de douceurs made in NY….????

Bon, vite vite les photos car je ne résiste plus à l’envie d’en déguster…

(Ils sont vraiment très beaux,… juste comme je les aime)

Cupcake du jour: le Columbo (peanut butter + gelée de groseille… la tartine préférée de ce célèbre inspecteur )

Ceux qui me font de l’oeil…les Carrot Cupcakes + cream cheese

Le vanille et violette

Le TOTAL Chocolat

Mais aussi les cookies, les vrais, énormes comme à NY

Et évidemment, tout est là pour se faire un parfait birthday cupcakes: les bougies of course!

J’opte pour le Carrot Cake (my favorite taste!) bien que le Columbo me tentait bien…et le chocolat aussi d’ailleurs…bref, il a fallu choisir!

Résultat:

(je vous passe les mises en conditions du test, seule avec ma petite boîte blanche, dans ma voiture, concentrée sur “sera-t-il un top” ou “un flop”??)

1ère bouchée….Mmmmmh….

… J’ADORE!

Je suis comblée, délicieux, le moelleux du gâteau est parfait, le frosting au cream cheese parfaitement réussi avec une excellente balance entre le sucré et le cheese… mmmh soo happy! Ca y est! Je l’ai mon cupcakes comme à NY!

Merci Lilicup et bravo! Le test n’était pas évident! C’est que j’en ai déjà mangé des cupcakes… mais hors USA, je n’avais encore jamais été convaincue, mais là, c’est top…et c’est en Belgique…What else?!!!

En tout cas c’est sûr, je reviendrai (d’ailleurs il fait froid aujourd’hui, et qui dit froid, dit chocolat chaud, isn’t it…;-))))

A vous d’essayer maintenant, racontez-moi vos impressions…alors lequel(s) allez-vous choisir???

Lilicup

65, rue du page

1050 Bruxelles

+32(0)2 538 02 68

La Table de Maxime…l’étoile qui monte! (Gault Millau 16/20)!

Seconde visite à La Table de Maxime, à Our, en plein coeur des Ardennes belges, où il fait bon être en cette saison, en particulier pour le gibier…Mmmmmh!

Maxime Collard, un tout jeune chef de la région, a en effet décidé il y a peu de se lancer à son propre compte dans la folle aventure de la restauration. Diplômé de l’école hôtelière de Libramont il a notamment fait ses armes dans les plus grandes maisons belges dont la dernière en date n’est autre que le célèbre Karmeliet à Bruges (3 étoiles Michelin). Il nous revient donc de Flandre plein d’inspiration et de maîtrise technique de haut niveau.

Voici donc en image notre petite aventure culinaire au pays de Maxime…

Commençons donc par le commencement: le Menu!

En semaine, le soir, plusieurs possibilités sont proposées.

Soit le Menu du Marché: mises en bouche + entrée + plat + dessert : 26 €, plats en fonction des produits et de l’inspiration du chef.

Soit les 3 menus à 35€, 45€ ou 55€. Pour en savoir plus, c’est ICI.

Et c’est parti!

Tout d’abord, les mises en bouche:

Thon mi-cuit, mousseline de courgette safranée
Mini gougère au fromage
Oeufs brouuillés à la truffe et espuma de potiron
Mousse d’anguille, betterave et anquille fumée

Et en extra, nous arrive une petite coupelle indépendante, avec une étuvée de poireaux, homard et tuile de parmesan.
Tout est très joli, bon et délicat!
J’aime quand tout commence bien

Viennent ensuite les entrées:

Pour les uns: Mousse de pigeon ramier, sorbet de betteraves rouges, gelée de Porto, truffe et foie gras
Le sorbet est très raffraichissant et se marie parfaitement avec la mousse et le foie gras. Délicieux!

Et pour l’autre: Coquilles Saint-Jacques poelées a la plancha, mousseline de Plate de Florenvile, huitre pochée, calamars rôtis et œuf de caille

Les Saint-Jacques sont parfaitement cuites et très savoureuses! Petit coup de coeur pour le chips noir…à l’encre de seiche!

Suivent ensuite les plats:

Pour les uns: Filets de sole en croute de pistache, risotto au potimarron, émulsion et cèpe rôtie

Très fin, cuisson parfaite, excellentes associations…et la cèpe rôtie….Mmmmh

Et les autres: Chevreuil de nos forêts(!!), Purée de chou rouge, Petits légumes d’automne
Champignons des bois, Pâté de chevreuil.

La viande fond littéralement en bouche! C’est un pur bonheur!!

Nous passons ensuite au dessert.

A l’unanimité: Carré de mousse au chocolat Caraïbe, Figue rôtie et glace au spéculoos

Chocolat et spéculoos…what else?! (On est belge ou on ne l’est pas, isn’t it!)

Et enfin, pour accompagner thés et pousses café, les très plaisantes mignardises…

Pâte de fruit à la pomme…Déliceuse!!!
Crème brûlée et petit sablé…Mmmmh
Chocolat-framboise!!
ET Macaron au citron….

Bref, nous terminons comme nous avons commencé avec en plus, le plaisir d’avoir passé une excllente soirée gastronomique. Dommage que…ce soit fini… On reviendra, c’est sûr!

La Table de Maxime

Our,23

6952 Our (Paliseul)

Tel.: +32 (0) 61/23 95 10

Great Burger in NY! Qui a dit que burger = junk food!??!

C’est à New York que j’ai découvert mon amour du burger! Où de mieux d’ailleurs!

Quick, Mc Do, Burger King,…pas pour moi, merci!! C’est qu’un burger tout raplapla avec un steak haché fin comme une semelle, ultra cuit et des frites froides à l’arrivée… c’est pas trop mon truc!

Mais un vrai burger, ce n’est pas ça! Et si les américains en raffolent, je les comprends car un bun moelleux et croustillant à la fois, avec un steak haché épais (c’est là qu’on entraîne sa machoire!) grillé à la perfection recouvert d’une tranche de fromage bien fondante, mmmh j’en ai l’eau à la bouche!

Voici en image une petite ballade à travers quelques burger new yorkais!!

Mine de de rien, les chefs français s’en sortent bien. Ceux considérés comme des stars au pays de l’Oncle Sam ont en effet su s’adapter et séduire une clientèle différente (ça c’est sure )de notre vieille Europe…Bon évidemment, France oblige, ils sortent la grosse artillerie avec du foie gras en veux tu en voilà, bref, easy game!!

Anyway

Commençons par Daniel Boulud. Un véritable Frenchy-chef-business man avec pas moins de 5 restaurants à NY (+ un à L.A, Palm Beach, Beijing & 2 à Vancouver!!). Comme tous ces hommes d’affaires de la restaurations, il possède un resto haut de gamme et puis des “cantines de luxe”. Et dans ces dernières, on trouve des burgers…de luxe BIEN plus chers que ceux du Mc Do, of course!! Mais évidemment BIEN meilleures ça va sans dire!

DBGB Kitchen & Bar (Pas testé…mais je me vois bien réserver un vol de suite pour!!)

THE YANKEE $14.
6 oz beef patty with iceberg tomato & vidalia onion on a sesame bun, essex st. pickle, fries (ADD VERMONT CHEDDAR $2. ADD CRISPY BACON$2)

299 Bowery New York, NY 10003

DB bistro moderne

THE ORIGINAL db BURGER, (seulement $32!!!)
Sirloin Burger Filled with Braised Short Ribs & Foie Gras,  Served on a Parmesan Bun, Pommes Frites or Pommes Soufflées

55 West 44th street New York, NY 10036

On change de business man et on passe à David Bouley!!

Présentaion différente pour la “cantine” du célèbre Bouley restaurant (le chef, David Bouley, détient à lui seul tout une série de restaurant à son nom dans ce quartier de Tribeca).

Voici donc  the “Bouley Burger“, ground sirloin beef on a toasted english muffin with cucumber, lettuce, red onion, fresh herbs, french mustard and ketchup with cheese (swiss, cheddar or blue). Le tout dégusté avec ….une STella ARtois!! Chez moi, c’est près de ma STella, isn’t it?! Haaa le cosmopolite New Yorkais!!: mangez un US burger à NY dans un restaurant français avec une bière belge!

Bouley Upstairs, 130 West Broadway, 10007 NY 

Et un dernier “petit” chef français pour la route avec ce Beef and Foie Gras Burgers with Lightly Caramelised Bell Peppers de Mr Robuchon!

L’Atelier de Joel Robuchon, du Four Seasons Hotel!

57 East 57th Street ,  New York ,  NY 10022

Et puis on passe au resto bien made in US, mais tout aussi bon!! Plus vrai, avec moins de foie gras à tout va, OUF!

Mmmmh trop bon!

RARE Bar & Grill

228 Bleecker Street @ 6th Ave & Carmine

Ci-dessus, le classique Burger, 8 Oz. Sirloin Burger served on a sesame seed roll with a choice of potato

Toppings: Bacon, Mushrooms, Sauteed Onions, Chili, Cheese $1.

Une super adresse conviviale à souhait. Service super sympa. Prix bon marché. Idéal autant pour un dinner que pour le brunch! Le tout dans le fantastique quartier de Tribeca!!

Walker’s
16 N Moore St, New York 10013 (At Varick St)

Et pour terminer, je ne pouvais pas ne pas vous parler de cette institution New Yorkaise! C’est un peu l’INSOLITE. On le dit le BEST NY Burger selon les New Yorkais!

Cette adresse a en effet quelque chose de très particulier en ce sens qu’elle est comme qui dirait “cachée”. C’est le genre d’adresse que les New Yorkais préfèrent garder pour eux! Le célèbre Burger JOINT at LE PARKER MERIDIEN Hotel ne se trouve pas facilement, bien qu’étant à l’intérieur d’un Hotel de standing! Caché derrière une haute tenture de velour, ce snack n’a par contre rien de luxueux! Les murs sont tagés, le service est à la caisse, puis livré à l’appel (“ORDER 21???”…), c’est tout petit avec un semblant de carte, juste quelques tables et une LONGUE file…

Bref, je ne vous en dit pas plus… A VISITER absolument!!

…moi j’ai adoré

119 W 56th St, New York

Et puis un petit dernier, tout à fait à l’opposé des premiers, avec ce burger en …conserve!! Pas testé, mais ce n’est pas celui-là qui me donnera l’envie de réserver un billet dans l’immédiat . Haaaa c’est américains!

Quand le Coq est dans le Champ…

C’est dans un petit village situé en région liégeoise, à Soheit-Tinlot (Wallonie, Belgique) que se trouve ce très joli restaurant appelé Le Coq au Champs. Après déjà deux visites mémorables, il y a quelques années, c’est donc avec beaucoup d’enthousisame et d’attentes que nous sommes retournés profiter des nouvelles créations de Christophe Pauly, jeune chef coq talentueux et bien inspiré.Après quelques passages parmi les tous grands de la restauration, dont Troisgros, il a en effet repris, il y a maintenant environ 7 ans, cet adorable restaurant, en compagnie de son épouse et ne cesse, depuis, de grandir en qualité et en prestige.

Petite ballade gourmande et créative donc en campagne condruzienne…

Le cadre est très lumineux, nappes blanches et serviettes blanches, murs gris clair tacheté de quelques touches de rouge venant des tableaux d’artistes (Mi Van Landuyt) représentant des …coqs!

A table, des grissinis accompagnés d’une sauce crémeuse et des olives noires nous attendent.

La maison propose, en apéritif, une coupe de champagne avec une crème de mûre. Ici, servi sur demande, sans la crème de mûre.

Le menu. Le 4 services (voir photo ci-dessus, sans le point rouge) est proposé à 50€ + 25€ vin compris et le 5 services 65€ + 35€ pour les vins.Avec le champagne, viennent d’abord les mises en bouches:

Parmentier de joues de porc au curry Madras.

Très savoureux! Les joues de porc sont très moelleuses et l’émulsion de pomme de terre délicate. J’adore!

Panisse aux olives taggiasche (spécialité ligure à base de pois chiche)

Cela ressemble en fait à de la polenta mais en plus crémeux. Excellente association avec les olives, elles aussi particulièrement goûteuses.

Scampi en tempura, brunoise de concombre et mayonnaise soja et ail torréfié.

Délicieuse petite japanese touch!Les mises en bouches sont très réussies! Nous apprécions tous!

Le pain: ressemblant à des mini cakes, très aéré, un peu comme une éponge, et plein de bons goûts!

Vient ensuite la première entrée. Huîtres Gillardeau: racines de chez Ben/seigle/jus et épices pékin style.

N’étant pas une fan des huitres , j’étais néanmoins curieuse de la découvrir. On goûte une huitre d’excellente qualité, bien charnue avec beaucoup de goût et parfaitement associée aux fines tranches de racines…mais cependant, l’huître n’en devient toujours pas pour autant ma grande amie…un jour peut-être!

La seconde entrée est: St- Jacques de Dieppe: chou-fleur/estragon/bouillabaisse/gomasio de noisettes/jambon Bellota.

J’ai particulèrement apprécié les petits cubes de gelée d’estragon qui donnaient subtilement leurs saveurs au plat. L’association classique du fumé et des st-jacques était très réussie.Peti bémol malgré tout à ce stade du repas, la cadence des vins et des plats qui s’enchaînent un peu trop rapidement à notre goût. Mais il faut dire qu’on aime prendre notre temps et qu’après l’avoir simplement signalé, la suite nous a été servie à un rythme moins soutenu.

Le plat principal: Noisettes de chevreuil du pays: poire conférence/céleri rave/crumble de lard fumé/ jus d’oignons caramélisés au malt.

Mon coup de coeur de la soirée. Le goût bien respecté et la cuisson parfaite du chevreuil, contrebalancé par des accompagnements particulièrement délicats et réussis. Le tout, servi avec un vin dont le nom ne risque pas de se perdre dans mon carnet de note. Un délicieux Pic Saint-Loup composé de syrah et grenache, appelé…Le champ du coq! Bref, un grand moment de saveurs!

Ensuite, on nous amène la carte des fromages. L’un de nous optera pour la Fourme d’Ambert: cuisinée en beignet/poire rôtie/réduction de Maury

N’aimant pas les fromages bleus, j’ai néanmoins voulu goûter cette jolie présentation…et je ne saurais vous en dire plus car je n’aime définitevement vraiment pas le bleu!!

Après ce petit interlude fromager vient,le, ou plutôt, les desserts: Gourmandises: idée Kinder (forêt noir 2009/2010)/crème brûlée, pamplemousse, pistaches/bonbon violette

Une coque en chocolat Valrhona nous est servie accompagnée d’une sauce au chocolat chaud versée dessus, devant nous.

Tel un Kinder surprise, la coque une fois cassée, dévoile un très agréable mélange de chocolat, cerise , et crème, inspiration Forêt Noire. Délicieux!

En même temps, nous recevons une crème brûlée avec un confit de pamplemousse et une éponge de pistache ainsi qu’ un sorbet à la violette, très frais et très… violette!

Mon préféré va au Kinder dont les textures, la présentation et bien entendu les saveurs m’ont beaucoup plu!Petite remarque néanmoins par rapport au dessert, j’aurais préféré ne pas recevoir ces trois desserts en même temps mais plutôt séparément pour en apprécier plus particulièrement leurs originalités et leurs parfums. Ceux-ci n’ayant en effet,selon moi,pas vraiment de lien entre eux. Ceci dit, le tout demeure vraiment très bon et plein de surprises!

Viennent, en fin, pour accompagner nos thés, les mignardises!

Fausse raviole de framboise à la vanille et crunchy .

Délicieux!! On goûte vraiment bien la framboise et avec la vanille, l’association est parfaite.

En soulevant la raviole de framboise, on découvre ensuite un panna cotta au miel, Golden et Calvados. Le préféré de mes camarades gourmands!

Avec cela, une petite sucette au chocolat Valrhona fourrée d’une crème… caramel je crois…

Mais encore, mini financier et meringue! Moelleux et crémeux à la fois…Très bon!

Et enfin, ces délicates tuiles à la gruée de cacao et au caramel salé! Miam miam!!! Excellente touche finale!

On termine donc comme on a commencé…délicieux et créaif!

En résumé, on est sorti du champ de ce grand coq plein de bons souvenirs dans la bouche et les yeux, et avec déjà l’envie d’y retourner très vite!

(Dommage d’ailleurs que le chef ne soit passé en salle pour qu’on puisse le féliciter!)

Bonne continuation!

CoCoricoooo!

Le Coq aux Champs

Rue du Montys 714557 Soheit-TinlotT. 085/51 20 14

http://www.lecoqauxchamps.be/