Une recette simple pour un résultat surprenant!

Servez ces chips à l’apéro ou, entiers ou écrasés en miettes, en accompagnement de poissons (voir recette Victoire 22/01)

Pensez à porter un tablier, car l’encre de seiche tache! Et ne réutilisez pas l’huile de friture qui aura noirci avec l’encre de seiche.

(Purée de pommes de terre à l’encre de seiche, crevettes grises et émulsion à l’ail – Victoire 22/01)

Chips noirs de noir!

• pomme de terre
• encre de seiche

Épluchez et lavez les pommes de terre, et coupez-les en fines tranches (si possible, à l’aide d’une mandoline). Enduisez-les d’encre de seiche en utilisant vos doigts pour bien les imprégner et passez-les à la friteuse, ou dans un bain d’huile, par petite quantité, 3-4 min, à 150°C,. Égouttez-les sur un papier absorbant et salez-les légèrement.

Cette entrée a été posté le Samedi, janvier 22nd, 2011 à 23 h 48 min et sous la catégorie Apéritif. Vous pouvez suivre toutes les réponses à cette articles à l'aide du RSS 2.0 feed. Vous pouvez laisser une réponse, ou un trackback de votre site.