Caviar low cost?

Il y a le vrai, bien cher, qu’on préfererait ne pas aimer!

Et puis il y a un autre, vrai aussi, mais 100% végétal et nettement meilleur marché. 

Un autre encore, plus “scientifique”, qui lui ressemble dans sa texture et l’apparence mais au goût tout à fait autre, et sans le prix!

Et enfin il y a encore les fameuses et délicieuses Beluga, les plus noires des…legumineuses!

Petit coup de bluff demain dans Victoire pour des fêtes de luxe sans se ruiner!

JOYEUSES FETES! 

(Attention, pour info, Victoire sort demain vendredi 24/12 avec Le Soir et non samedi (férié))

Porte clé à manger?

Non je ne me ballade pas avec un edamame accroché à mon trousseau de clés! Mais si comme moi vous êtes devenu addict à ces petites fèves de soja, ne vous étonnez pas qu’un jour vos amis japonais vous offrent ce porte-clé amusant en forme d’edamame 100% design made in Japan.

L’idée, semble-t-il, est de presser sur la cosse, tout comme un véritable edamame, pour en faire sortir la fève! Et là, oh surprise, une binette apparait sur la fève, différente pour chaque porte clé. A voir l’emballage il y en aurait 12 différents!

Toujour à en voir le carton d’emballage, ça serait à mourir de rire, mais jusqu’à présent je n’ai toujours par vraiment compris pourquoi… à moins peut-être de le glisser subtilement, à l’apéritif, dans le bol rempli de véritables edamames…

Quoi qu’il en soit, ce petit edamame porte-clé est une bonne façon de me rappeler qu’à l’apéro ça sera, non pas cacahuètes, mais fèves de soja…Miam! ;-)

Edamame, où me trouver?

Les edamames arrivent tout doucement chez nous. Voici quelques adresses où en trouver. A défaut, vous pouvez utiliser pour les recettes parues dans Victoire, des fèves des marais ou des petits pois. 

• Mon chouchou, une mine d’or de produits 100% japonais, avec, outre les edamames, d’excellents poissons frais, sushi et un beau rayon de saké! Super Store Nagomi* (ex “Tagawa Super Store”), 119 Chaussée de Vleurgat, 1050 Bruxelles
• Près de la Bourse de Bruxelles, cette grande épicerie asiatique possède une large gamme de produits frais et surgelés dont les edamames qu’ils vendent, selon les moments, avec et/ou sans la gousse. Kam Yuen*, 2-4 Rue de la Vierge Noire, 1000 Bruxelles.
• Découverte tout récemment, une autre épicerie japonaise où l’on peut trouver également ces petites fèves magiques, du côté de Watermael-Boitsfort. Haru Chan, 17 rue des Bégonias, 1170 Bruxelles

Si vous connaissez d’autres adresses, n’hésitez pas à nous les partager!

Edamame, la petite graine magique qui monte, qui monte…

Je suis comme un petit pois en plus gros, enfermé dans une gousse vert vif, saillante et velue. Mon goût, doux, rappelle la fève, la noisette. Je suis croquant sous la dent, et possède une richesse nutritive incomparable, je viens du Japon, suis une star à NY et débarque en Europe, je suis…

… à découvrir dans Victoire samedi (18/12)

Dear Santa, pour mixer cette année je voudrais…

…un blender!

Pour qui? pour quoi?

• Pour ceux qui aiment les mélanges mousseux, homogènes, les jus de fruits et de légumes frais bien lisses, les soupes et veloutés onctueux chaud et froid (gaspacho), les cocktails comme “les vrais”, les milk-shakes, les smoothies, les iced coffee, latte ou chocolats chauds avec une jolie mousse, mais aussi les sauces joliment emulsionnées…
• Pour ceux qui veulent faire le plein de vitamines, naturellement, sans y passer des heures!
• Pour les jeunes parents qui doivent nourrir leur petit sans dents de purées et autres préparations mixées!
• Pour ceux qui veulent se faire un masque de beauté facial 100% naturel et fluide. (Si, si, ça aussi ça passe par le blender!)
• Dear Santa? Pour ceux qui ont prévu durant les fêtes, un délicieux velouté d’edamame, coco et citronnelle en entrée (voir Victoire ce samedi), des dips et de vrais cocktails (comme à NY) pour l’apéro, une onctueuse mousseline à la truffe avec les St-Jacques, un coulis de fruits rouges bien lisse pour accompagner le dessert et un smoothie bien frais et mousseux pour le p’tit dej detox des lendemains (sans oublier le masque maison pour le visage parfaitement fluide, au kiwi, yaourt et huile d’argan, pour se redonner un teint des premiers jours!) Bref, pour ceux qui veulent passer des fêtes parfaitement lisses, pleines de peps, mousseusses et onctueuses, tout en faisant le plein d’énergie!

 
(Velouté d’edamame, lait de coco et citronnelle - Victoire 11/12)

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Un must-have dans le domaine?

Le célèbre américain (pays d’origine du blender) KitchenAid ! 
D’excellente réputation pour sa durabilité et sa puissance, il vient en effet de sortir son tout dernier modèle de blender, revu et corrigé!

On craque pour…

… son mécanisme de lame breveté qui mixe encore plus finement et donne des potages et veloutés incroyablement onctueux et des smoothie ultra mousseux
… sa cuve en verre résistante et de grande capacité (1,5L) pour des préparations chaudes et pour toute la famille
… son nouveau bec verseur (indispensable!) pour verser directement à table sans en mettre partout!
… son socle de base en metal lourd pour éviter de retrouver son blender de l’autre côté de la cuisine durant le mixage
… sa puisance qui permet de s’attaquer sans problème aux ingrédients les plus coriaces (dont les glaçons, pour une super cocktail party!)
… ses 12 coloris tous plus attrayants les uns que les autres pour faire le fier sur le plan de travail! 
… son livre de recettes offert pour encore plus d’idées d’utilisation

Blender Artisan, KitchenAid, 229 €

Spaghetti au café

Après le céleri cuit dans le café pour accompagner le gibier (voir recette dans Victoire aujourd’hui 11/12) pourquoi ne pas essayer la technique avec…des pâtes!

Au lieu de l’eau de cuisson habituelle, utilisez du café! Accompagnez d’une sauce aux champignons et quelques copeaux de parmesan….mmmmh

Et pour terminer, dégustez un excellent petit espresso, naturalmente!

Café fumé?

Amateur du fumage en cuisine?

Remplacez les copeaux de bois par des grains de café. Faites chauffer votre fumoir (ou un wok recouvert de papier aluminium), puis déposez-y les grains de café, préalablement passés sous l’eau, dans le fond, diminuez le feu et faites fumer puis posez une grille par dessus avec l’ingrédient à fumer et couvrez le temps de fumage désiré. À essayer avec du poisson et des crustacés.

Besoin d’un p’tit remontant?

…ou d’énergie pour tenir la soirée? Optez pour la cuisine au café! Stimulant avec une large palette d’arômes, il ajoute force et saveurs à n’importe quel plat, de l’entrée au dessert!

Retrouvez samedi dans Victoire, un menu 100% café pour ne plus jamais piquer du nez après une dure journée, lors d’un souper entre amis !

Et pour se mettre en condition, voici déjà l’apéro…

Coffeepolitan

Besoin d’énergie pour démarrer la soirée? Les anti-oxydants, c’est pour le lendemain, du coup, le café remplace le jus de cranberry!

Pour 1 verre:

• 3cl de café
• 3cl de vodka
• 3cl de Cointreau
• 3cl de crème fraîche

Versez le tout dans un shaker avec des glaçons, puis versez dans un verre à cocktail Martini. Ajoutez éventuellement un peu de noix de muscade et des zestes d’orange.

Parlez-vous le smushi?

La cuisine scandinave a encore frappé! 

Alors qu’on ne parle plus que d’elle, avec notamment la nomination, il y a peu, du NOMA (René Redzepi - Copenhague) comme meilleur restaurant du monde, voilà à nouveau, une autre création nordique qui surfe sur la philosophie en vogue de la New Nordic Food! Cette dernière, très plébiscité actuellement, a pour objectif et valeur principals ”d’ exprimer la pureté, la fraîcheur, la simplicité et les valeurs éthiques des produits et de la cuisine scandinave” (cfr. Le Manifeste de la Nouvelle cuisine Nordique)! (Plus d’info…).

Quant au smushi, créé par le chef du Royal Café à Copenhague , il s’agit de tapas 100% cuisine fusion résultat de la contraction du smørrebrød nordique et du sushi japonais dont il reprend la petite taille, le look sophistiqué et la présentation ordonnée.

RDV samedi dans Victoire pour en savoir plus et faire le plein de recettes de ces tapas contemporaines, aussi savoureuses et jolies mais beaucoup plus simple à réaliser que les célèbres bouchées nippones!