Halloween typical US breakfast

A vrai dire, je ne suis pas très Halloween. Par contre je suis très potiron et très US.

Résultat, pour déjeuner, je me suis préparée un délicieux Oatmeal épicé au potiron Kabucha! (Bon j’avoue le Kabucha, c’est plutôt japonais…mais c’est toujours un potiron, et puis comme il a une saveur plus sucrée, c’est parfait pour un déjeuner)

Réconfortant, bon, parfumé et coloré de saison…Mmmmh il ne manque plus que le crépitement du feu de bois, (actuellement remplacé par les coups de feu des chasseurs , mais bon, c’est ce qui fait que ce soir, pour souper, ça sera…pappardelle al sugo di lepre (pappardelle au ragout de lièvre) !!

En attendant, pour une portion d’

Oatmeal épicé au potiron Kabucha:

• 1/2 cup (40 g) de flocons d’avoine
• 1/2 cup (120 cl) d’eau
• 1/2 cup (120 cl) de lait
• 1/2 cup (120 g ) de purée de potiron cuit vapeur
• 1 pincée de sel
• cannelle, gingembre, noix de muscade,… ou mélange d’épices à speculoos
• amandes toastées
• sirop d’érable ou sucre brun ou miel
• extrait de vanille
• 1 c. à s. de yaourt vanille

1° Mettez les flocons d’avoine, le lait et l’eau dans une casserole et faites cuire avec une pincée de sel comme indiqué sur l’emballage (selon que vos flocons d’avoine sont à cuisson express ou pas)

2° Ajoutez ensuite les épices, la purée de potiron et l’extrait de vanille et faites cuire encore 1 minute. Sucré selon le goût, personnelement j’ajoute volontier du sucre brun car je l’adore bien sweet…

3° Servez avec 1 c. à s. de yaourt vanille (ou nature), du sirop d’érable et/ou du sucre brun selon le goût, de la cannelle et les amandes toastées.

Vous pouvez aussi ajouter quelques fruits secs ou remplacer les amandes par d’autres oléagineux (noix de pecan, noisettes, pistaches,…)

Il était un potimarron…

…qui avait tou, tou, toujours voyagé!

A découvrir dans Victoire samedi, un petit tour d’horizon à travers le monde pour une autre vision du potiron! En Italie, au Japon ou encore aux Etats-Unis où cette courge orange est une véritable star, surtout à l’approche d’Halloween et de Thanksgiving… A voir en image dès samedi sur le blog!

En attendant, et déjà pour preuve, voici un basique mythique des placards Outre-Atlantique! Vous en connaissez beaucoup vous des pays où on peut trouver du potiron…en conserve!?! Pratique, ils l’utilisent pour réaliser leurs nombreux desserts à base de potiron. Même si elle ne remplacera jamais une vraie purée de potiron maison (surtout quand il est de saison), c’est dire quand même s’ils l’aiment ce gros légume orange! Vous trouverez ces boîtes de conserve dans certains GB-Carrefour ou dans les épiceries anglaises.

100% Pure Pumkin, Libby’s, GB Place Jourdan, 1040 Bxl, ± 3 €

Pâtes fraîches en folie!

Si comme moi vous êtes fan des pâtes fraîches, vous allez adorer cet ustensile!

Après les pâtes plates (pappardelles, ravioli, linguines, tagliatelles, lasagnes, cannelloni,…), place cette fois aux creuses. A vous les spaghetti, bucatini, rigatoni, fusilli, macaroni long, macaroni court. Pour la préparation de la pâte, c’est la même que pour les plates (voir Victoire Mag du 23/10) après, au lieu de la passer dans le laminoire ou sous le rouleau, on la passe à travers les emportes-pièce.

United Color of Pasta

C’est vrai, je suis abonnée homemade. Et amoureuse de l’Italie, fatalement, les pâtes n’y échappent pas!

Et l’avantage des pâtes faites maison, hormis leur goût incomparable, c’est qu’on peut en faire de toutes les formes, de tous les parfums et toutes les couleurs… et, NATURELLEMENT!

Tandis que les pâtes sèches sont plutôt l’apanage du Sud de l’Italie, les pâtes fraîches ce sont surtout une affaire du Nord où elles y sont souvent préparées en ravioli, lasagne, canneloni, pappardelles,…

Samedi, dans Victoire, mettez la main à la pâte et donnez leur de la couleur…et du goût, pappardelle au chocolat, ça vous dit?

BUON APPETITO!

Poulet au miel, dattes et sésame, en argile design!

J’ai craqué pour cette mijoteuse en argile aux lignes contemporaines.

A double usage avec une partie basse pour entremets et une profonde pour les plats mijotés, ce slowcooker “effet croute d’argile”, un peu comme un tajine, est d’un usage enfantin, rapide et sans stress! On met tous les ingrédients dedans, on ferme, on enfourne pour 2,3,…5,6h et on se détend, on lit un bon livre, on profite de l’apéro,… sans se tracasser! haaaaa

Et puis, c’est chic dans le four, c’est design sur la table (grâce aux revêtements en silicone à la base qui permettent de la poser n’importe où à la sortie du four) et c’est délicieux dans l’assiette!

Pour preuve, voici une petite recette que j’ai préparée l’autre jour…nous nous sommes régalés!

Slowcooker, Royal VKB, 39€, shop.royalvkb.com

Poulet miel, dattes et sésame en mijoteuse design

Pour 3 personnes:

• 3 cuisses de poulet
• 3 carottes ou 1/4 de potimarron (ou les 2 )
• raz el hanout
• cumin
• 1 baton de cannelle
• coriandre fraîche
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 2 c. à s. de miel
• 100 g de dattes
• 1 c. à s. de graines de sésame toastées
• 30-50 cl de bouillon de volaille chaud
• quelques olives

1. 1° Faites tremper la mijoteuse 20-30 min dans l’eau. (A faire avant chaque utilisation. Elle va se gorger d’eau pour un effet vapeur à la cuisson et pour ne pas se casser avec la chaleur)
2. 2° Mélangez ensemble le bouillon chaud, le miel et les graines de sésame.
3. 3° Epicez les cuisses de poulet avec poivre, sel et raz el hanout.
4. 4° Dans le fond de la mijoteuse, mettez les 2/3 des oignons, de l’ail et des carottes émincés. Ajoutez les cuisses de poulet et versez par dessus le miel et le bouillon. Ajoutez le 1/3 restant d’oignon, ail et carottes, les olives vertes, la moitié des dattes et de la coriandre, le baton de cannelle, le cumin et le raz el hanout. Fermez et enfourner à 230°C pendant 3h. Attention, NE PAS PRECHAUFFER LE FOUR, la mijoteuse pourrait se fendre!! Arosez la viande à 2, 3 reprises pour une peau croustillante et rajoutez du bouillon si nécessaire.
5. 5° 1/2 h avant la fin de cuisson, ajoutez les dattes.
6. 6° Servez avec du couscous, des amandes éffilées toastées, des graines de sésames et de la coriandre fraîche. MMMMmh, c’est délicieux!

En croûte…de sel, d’argile et même de sucre!

C’est joli, ça change, c’est naturel et en plus, c’est BON!

Telle une cuisson à l’étouffée, on enferme tout et on fait plus; saveurs et parfums concentrés, nutriments conservés, texture tendre, juteuse et moelleuse…non vraiment y a pas de raison de s’en passer. Et toutes ces croûtes naturelles: de sel, d’argile, de pain, de foin, d’algues, c’est infini, tant que ça …étouffe!

Et version innovante à retrouver samedi dans Victoire, avec la croûte de sucre! Une idée du duo de choc Thys – Gagnaire qui vaut le détour!

Retrouvez également sur le blog dès samedi une recette bonus aux douces saveurs méditéranéennes pour une cuisson en croûte d’argile version ré-utilisable, en mijoteuse…design!

Mais où est donc passé l’ail des Ours?

Alors qu’en cette période, tout le monde part à la cuillette aux champignons, moi, je vais à la conquête de l’ail des Ours!

Souvenez-vous, je vous en avais parlé dans Victoire en juin passé. Des recettes à base de fleurs et de pousses (dont une exclusive de notre grand chef Sang Hoon Degeimbre de l’Air du Temps), et par après même de ses graines. Un ail sauvage formidable! Mais ça, c’est au printemps, en automne, c’est l’heure de la racine (parait-il)!

Amoureuse de l’ail des Ours, je ne pouvais pas manquer cette étape et me suis donc mise en quête de trouver… la gousse d’ail!

Mais l’affaire ne fût pas simple!

De retour donc dans mon petit bout de bois secret, tant fleuri et parfumé d’ail au printemps, je n’ai découvert aujourd’hui, qu’une orée de bois recouverte…de feuilles oranges tombées des arbres. C’est bien joli tout ça, mais plus d’ail en fleur, ni en feuille, ni en rien du tout!
Mais alors, où est-il?

Je croyais quoi moi! C’est bien sûr oublier que je suis d’abord branchée mode et casseroles et donc loin d’être experte biologiste, et que les gousses, ça ne se trouve pas comme ça! Mais je suis acharnée…hop, je m’approche du sol, balaye de la main la couche volatile naturelle pour atteindre la terre. Un petit bout de bois à proximité, et c’est parti, je creuse, comme à la recherche d’un trésor caché…(évidemment, je n’étais pas très équipée, entre mes talons et ma p’tite robe de campagne, à quatre pattes dans les bois avec un petit bout de bois, la trouvaille ne s’annonçait pas des plus propices!) quoi qu’il en soit, avec un peu d’acharnement, j’aperçu alors des petites tiges vertes, suivie d’une odeur familière qui arriva à mes narines… Je sens que j’approche, je continue de creuser et puis soudain, toujours avec mon petit bout de bois, les voilà! Les gousses d’ail des Ours, toutes fines, petites et allongées…

Pas vraiment ce que j’imaginais, on est loin des grosses tresses d’ail du marché de Provence, mais le parfum ne trompe pas, ce sont bien elles! Enfin, si je suis presqu’à sûre à 100% qu’il s’agit de l’ail des Ours, je me demande quand même si, ce que j’ai trouvé est bien la gousse d’ail… ou est-ce un autre élément de la plante? Avis donc aux connaisseurs…??(…avant qu’elles ne passent à la casserole!)

En forme pour l’apéro!

Sortez vos emporte-pièces, on prépare l’apéro…avec un petit air ensoleillé de Marseille et de Toscane pour bien profiter de ce week-end qui s’annonce presque estival!

A samedi!

Pop corn maison, express et easy game!

Sur le feu:

Faites chauffer 1 ½ c. à s. d’huile d’olive dans une casserole à fond épais, sans la faire fumer, avec 2-3 grains de maïs, quand vous entendez les premiers « Pop », ajoutez le reste du maïs (50 g) et couvrez immédiatement. Laissez cuire à feu moyen en remuant la casserole régulièrement pour bien répartir la chaleur. Et c’est parti la rythmique! Comptez environ 3-4 min. Quand tous les grains ont sauté, réservez hors du feu 1 min puis ajoutez vos arômes au choix (sucre, sel, beurre, sirop, épices,…)

Express, au micro-onde:

Hyper facile, simple et saine, c’est la méthode que je préfère!

Mettez 1 petite quantité de pop corn dans un sac en papier (type sac à pain) et refermez-le en repliant le dessus plusieurs fois. Mettez au micro-onde à pleine puissance 1,5-2 min (pas plus, quitte à avoir des old maids (voir ci-dessous), sinon les grains éclatés risquent de bruler).

Et si vous n’avez vraiment pas envie de vous y mettre, il vous reste à les acheter déjà prêts au magasin (attention aux graisses, arômes et sucres ajoutés!!) ou mieux , la machine à pop corn! 1 minute et c’est prêt! 

Machine à Pop Corn, Princess, 29,95€, www.princess.be

Idées d’assaisonnements?

Pop corn fraîcheur pour la TV: thym, citron et pecorino
2 c. a s. de beurre fondu, 2 c. à s. de thym (ou romarin), 2 c. à s. de pecorino râpé (ou parmesan), 1 c. à s de zestes de citron, ½ c. à c. de poivre noir moulu grossièrement, ¼ c. à c. de sel, 50 g de pop corn.

Pop corn chic et décalé pour l’apéro: truffes et parmesan
50 g de parmesan râpé, 2 c. à s. d’huile de truffe, 1 c. à s. de beurre fondu, 2-3 c. à c. de sel, 40 g de pop corn.

Chauffez le beurre dans une poêle, ajoutez-y les pop corn et mélangez pour bien les enrober puis ajoutez le reste des ingrédients. Vous pouvez aussi les passez 15 min au four (170°C) pour qu’ils soient plus croustillants.