Le chocolat et le fumé-salé, c’est à se rouler par terre! Et pour une version 100% belge, j’ai choisi du jambon d’Ardenne fumé, artisanal de chez “mon boucher bien aimé“, mais d’autres jambons fumés feront tout autant l’affaire!

Brownies au chocolat et jambon d’Ardenne (IGP)

Pour 9 brownies:

• 5 tranches de jambon d’Ardenne (ou jambon fumé)
• 30 g de sucre brun
• 150 g de chocolat noir en morceaux
• 20 g de cacao non sucré (type « Van Houten »)
• 100 g de beurre
• 60 g de farine
• 200 g de sucre
• 2 oeufs
• 1 c. à c. d’extrait naturel de vanille
• ¼ c. à c. de levure chimique
• ¼ c. à c. de sel
• 60 g de noix de Pecan toastées (facultatif)

1. Préchauffez le four à 180°C. Déposez les tranches de jambon sur une plaque recouverte de papier cuisson et saupoudrez-les de sucre brun. Enfournez pour 10-15 min. Déposez les tranches sur une grille et laissez refroidir.
2. Recouvrez un moule d’environ 20×20 cm, de papier cuisson. Faites fondre le chocolat, le beurre et le cacao au bain-marie. Pendant ce temps-là, battez le sucre et les œufs environ 3 minutes jusqu’à ce que le mélange soit lisse et léger. Ajoutez ensuite l’extrait de vanille, puis le chocolat fondu et enfin, à vitesse réduite, la farine mélangée avec la levure et le sel en veillant à bien racler les bords à l’aide d’une spatule.
3. Réduisez le jambon refroidi en grosses miettes, et ajoutez le 2/3 au mélange. Déposez les noix de Pecan toastées dans le fond du moule (facultatif) et versez la préparation par dessus. Saupoudrez le dessus avec le 1/3 restant de jambon et enfournez pour 25 min. Laissez refroidir 15 minutes dans le moule puis démoulez et laissez refroidir sur une grille. Coupez ensuite en carrés d’environ 6,5×6,5 cm. Conservez dans une boîte hermétique…s’il en reste!

Et pour d’autres recettes sucré-bacon, c’est dans Victoire aujourd’hui (18/09)

Cette entrée a été posté le Samedi, septembre 18th, 2010 à 0 h 01 min et sous la catégorie Desserts, Entrées. Vous pouvez suivre toutes les réponses à cette articles à l'aide du RSS 2.0 feed. Vous pouvez laisser une réponse, ou un trackback de votre site.