A peine arrivée aux Etats-Unis, une chose me manquait vraiment…… le pain!
Mais s’il est vrai que leur pain de mie tout mou ne devrait pas s’appeler “pain”, ils ont néanmoins une délicieuse spécialité de pain (que l’on devrait caractériser de semi-US) qui est le fameux BAGEL!!
Semi US car en réalité, le bagel est d’origine juive. Mais comme tout le monde le sait, New York est une ville construite pour beaucoup par l’immigration. Cette spécialité est donc arrivée à NY avec l’importante vague migratoire juive des années 1880.

“For many it [bagel] is an icon of East European Jewish culture, for others it is quintessentially New York, and for many around the world, it is American…” Murray’s Bagels website

Bref, le bagel c’est une sorte de petit pain en forme d’anneau dont la pâte est très ferme et que l’on plonge dans de l’eau bouillante avant de le cuire au four. Après, comme tout pain, il se décline en plusieurs versions sucrées (cinnamon, raisin, miel,…) ou salées (oignon, sésame, ail,…).

A New York, le Bagel se mange donc à toute heure.

Côté bonnes adresses, parmi les incontournables de NY, on retrouve H&H Bagels dont un des shops principals se trouve sur Broadway à hauteur de la 80th street. De décoration très sobre à l’intérieur, on peut voir derrière le comptoir les ouvriers préparer fraîchement les bagels.

Et le célèbre Zabar’s (reconnu pour ses fins produits de bouche) étant situé juste en face, on en profite pour “graber” un café to go histoire d’accompagner son bagel breakfast…. NY oblige!

Mais si le bagel est excellent le matin au petit déjeuner, il n’en n’est pas moins à l’heure du lunch pour lequel la spécialité veut qu’on l’accompagne de….Cream Cheese & Smoked Salmon ….Mmmmmh

Logée à Tribeca durant mon expatriation dans la Grosse Pomme, j’y ai découvert Zucker’s bagel & Smoked Salmon.

Pour la petite histoire, on rentre par une sorte d’allée étroite pour atteindre le comptoir qui se trouve au bout. Là se trouve d’abord une large gamme de choix de bagels tous plus attirant les uns que les autres… Ensuite, après avoir choisi son Bagel, on choisi le spread. Et c’est là que ça se corse, car après avoir déjà mis 1/2h à choisir un bagel parmi les 10 choix possibles, il fallait maintenant faire le même avec le spread dont le choix s’avère encore plus grand.

 

En gros il y a deux grosses tendances, soit on choisi une salade, (thon, tofu, olive, hummus, vegetable, oeufs, poulet, scampis, saumon,….la liste est longue), soit on opte pour le petit luxe du saumon fumé (ou autres poissons fumés (thon, hareng,…)). Il est possible aussi de choisir parmi un choix de viandes (pastrami, beef, turkey, chiken..). La première fois, j’ai opté pour le bagel with spread: tuna salad et cream cheese scallion.

Convaincue par cette première expérience j’y suis donc retournée mais cette fois dans le but de goûter leur spécial saumon fumé appelé tout simplement The Traditionnal: nova scotia salmon plain cream cheese, lucky’s real tomatoes, red onions & capers.

Garni à l’américaine, il m’a fallu 1/4h pour savoir par quel angle j’allais l’attaquer. Il faut d’ailleurs que je continue d’entraîner ma machoire à s’ouvrir plus… car comme l’anglais, ça se perd vite . Mais une fois qu’on a trouvé le bon angle, c’est tout simplement un pur bonheur!!! Le saumon fondait en bouche, le pain super frais donnait tout son moelleux et les saveurs fortes du câpres, des oignons et du saumon était adoucit par la soft cream cheese!!! Je n’ai qu’un seul mot pour ce Salmon Bagel….it’s to die for!

ZUCKER’s Bagel & Smoked Salmon

146 Chambers St
(between Broadway & Greenwich St)
New York, NY 10007

The Traditionnal: $9.95

Autre institution New Yorkaise du bagel, datant de 1914: Russ & Daughter.

Cet appetizing shop a en fait été établi dans le Lower East Side par une famille russe il y a de ça 4 générations. Cette zone de Manhatan est en effet connu comme étant le quartier de l’immigration et particulièrement celle venant de l’Europe de l’est. On y trouve donc beaucoup de stores et de shops d’influence juive, russe,… Et notamment le caviar.

Le caviar, qui est à la Russie ce que le chocolat est à la Belgique, est en fait la grande spécialité de ce shop Russ & Daughter. Mais pas seulement puisque l’on peut y trouver également un très large choix, tout comme chez Zucker’s, de toutes sortes de poissons fumés et de bagels.

Il ne m’en fallait pas plus pour me convaincre de visiter cet endroit.

J’ai donc évidemment testé la version classique smoked salmon and cream cheese.

Le petit plus ici, c’est de choisir sa version de cream cheese parmis un très large choix. (Aïe aïe aïe, encore devoir choisir!!!). Mais vu la spécialité de la maison, je dois dire que le choix a été assez rapide….

Ensuite, il coupe fraîchement devant toi des tranches du saumon choisi.

Le tout accompagné de tomate, câpres et oignons…

Seul petit hic, il ne dispose pas d’espace de restauration. Il faut donc soit trouver une place sur le banc de 2 personnes placé devant l’entrée, ce qui, en Eté, n’est pas des plus évident. Soit, si on a assez d’assurance et d’entraînement, on peut le manger à la New Yorkaise en marchant dans la rue.

Bref, l’expérience fût à nouveau explosive! Un véritable délice…. Ca y est j’étais devenu addict!

RUSS & DAUGHTER

179 East Housten St

New York, NY 10002

(Lower East Side)

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A peine rentrée des Etats-Unis, une chose me manquait vraiment… le bagel!

Du coup, maintenant, je les prépare moi-même…et je vous donne toutes ces infos dans Victoire, samedi!

Cette entrée a été posté le Jeudi, février 25th, 2010 à 17 h 04 min et sous la catégorie Recettes à venir, Voyage. Vous pouvez suivre toutes les réponses à cette articles à l'aide du RSS 2.0 feed. Vous pouvez laisser une réponse, ou un trackback de votre site.