J’ai testé pour vous le 1er véritable “cupcakes store” de Belgique…Lilicup!

C’est par ici, dans le quartier du Chatelain que s’est installé Lilicup,

Une jolie façade rose et girly à l’image de ce qu’elle renferme…les fameux CUPCAKES…

EVidemment, cupcakes addict que je suis, je ne pouvais passer à côté de la visite de cette patisserie aux odeurs anglo-saxones!

J’avoue, j’étais un peu sceptique…l’importation de traditions étrangères est en effet souvent malheureuse.

Petit coup d’oeil au menu, mmmmh, ça s’annonce bien…

A l’intérieur, un petit salon tout beau, tout propre, tout frais qui donne envie de s’y arrêter.

Au fond, nos deux patissières en chef s’appliquent à réaliser ces fameux diables de la tentation…

Deux amies qui ont un jour décidé de partager leur passion pour la réalisation de ces petites douceurs et de la mettre à profit…

La carte? Des cupcakes bien sur (Large ou Mini) les classiques quotidiennement et des spéciaux selon les jours (voir la liste ICI), mais aussi des cookies, des brownies, des cheesecakes (Yum-yum!), des scones,… et puis, mais que vois-je…le célèbre Hot Chocolate et Marshmallow!!!! (cfr. VictoireMag du 5/12 sur les Marshmallows) sans oublier l’incroyable Chai Tea! …

Mais voyons, vais-je enfin trouver un endroit pour combler mes manques de douceurs made in NY….????

Bon, vite vite les photos car je ne résiste plus à l’envie d’en déguster…

(Ils sont vraiment très beaux,… juste comme je les aime)

Cupcake du jour: le Columbo (peanut butter + gelée de groseille… la tartine préférée de ce célèbre inspecteur )

Ceux qui me font de l’oeil…les Carrot Cupcakes + cream cheese

Le vanille et violette

Le TOTAL Chocolat

Mais aussi les cookies, les vrais, énormes comme à NY

Et évidemment, tout est là pour se faire un parfait birthday cupcakes: les bougies of course!

J’opte pour le Carrot Cake (my favorite taste!) bien que le Columbo me tentait bien…et le chocolat aussi d’ailleurs…bref, il a fallu choisir!

Résultat:

(je vous passe les mises en conditions du test, seule avec ma petite boîte blanche, dans ma voiture, concentrée sur “sera-t-il un top” ou “un flop”??)

1ère bouchée….Mmmmmh….

… J’ADORE!

Je suis comblée, délicieux, le moelleux du gâteau est parfait, le frosting au cream cheese parfaitement réussi avec une excellente balance entre le sucré et le cheese… mmmh soo happy! Ca y est! Je l’ai mon cupcakes comme à NY!

Merci Lilicup et bravo! Le test n’était pas évident! C’est que j’en ai déjà mangé des cupcakes… mais hors USA, je n’avais encore jamais été convaincue, mais là, c’est top…et c’est en Belgique…What else?!!!

En tout cas c’est sûr, je reviendrai (d’ailleurs il fait froid aujourd’hui, et qui dit froid, dit chocolat chaud, isn’t it…;-))))

A vous d’essayer maintenant, racontez-moi vos impressions…alors lequel(s) allez-vous choisir???

Lilicup

65, rue du page

1050 Bruxelles

+32(0)2 538 02 68

Comment faire ses glaces “maison”?

Comment faire les glaces et sorbets?
Pour faire passer vos préparations de l’état liquide à l’état glacé, différentes possibilités:
Tout d’abord, la plus facile, la plus rapide, la plus efficace, mais aussi la plus chère: la turbine à glace.

Vient ensuite la sorbetière. Nettement moins chère que la turbine, elle nécessite néanmoins de prévoir à l’avance la réalisation de glace et d’avoir un large congélateur car sa cuve réfrigérante doit avoir passé minimum 12h au réfrigérateur afin d’avoir accumulé suffisamment de froid pour réaliser votre glace. Tout comme la turbine, ses pâles vont brasser la préparation environ 20-25 min tout en la réfrigérant afin d’éviter les cristaux et permettre d’obtenir une consistance onctueuse et lisse. Vos glaces pourront alors être dégustées tout de suite ou être placées 2h au congélateur pour les raffermir.

Autre possibilité pour ceux qui ne souhaitent pas investir dans une sorbetière, la technique manuelle. Le résultat n’atteint pas celui obtenu avec une turbine mais il en reste néanmoins une bonne alternative. Pour ce faire, il suffit de remuer le mélange régulièrement (toutes les 30-40 min) pendant qu’il est en train de durcir au congélateur, soit à l’aide d’une fourchette, d’un fouet ou d’un mixeur.

Et la conservation dans tout ça:
Les glaces « maison » ne se prêtent pas à de longues conservations car elles deviennent vite très dures. Pensez à les sortir 20-30 min avant de servir. Si vous voulez préparer des glaces à consommer dans les semaines qui suivent, conservez-les au congélateur à une température inférieure à -18°C.

Je l’ai testée et je l’ai adoptée…ça va turbiner!

Ca faisait longtemps que je voulais une VRAI turbine… longtemps car vu le prix (600€), ça ne se décide pas comme ça!

Mais voilà, maintenant je l’ai et je l’ai adoptée…

oui mais quoi?

La Turbine à glace bien sur, le rêve de tous les ice-addict!

Turbine? Kesako?

C’est le must pour réaliser ses sorbets et glaces « maison ». La turbine, contrairement à la sorbetière possède son propre système de refroidissement et prépare de délicieuses glaces et sorbets en moins de 30 min, dès qu’on le souhaite! Ses pâles vont brasser la préparation environ 20-30 min tout en la réfrigérant afin d’éviter les cristaux et permettre d’obtenir une consistance onctueuse et lisse. La glace ou sorbet pourra alors être dégustée tout de suite ou être placées 2h au congélateur pour la raffermir.

A moi les glaces onctueuses à l’italienne que j’aime tant et autres folies glacées!

Personnellement, j’ai opté pour la turbine Magimix qui est de bonne qualité et qui en plus, possède une cuve amovible qui permet d’enchaîner différentes préparations sans devoir attendre! Et je confirme, elle est top! Addict, je disais….;-)

Bon évidemment, en plus du prix, ça ne se range pas dans une boite d’allumette, donc il faut prévoir la place, mais bon, quand on aime on ne compte pas… puis à vue, c’est bien aussi, dès qu’on a envie d’une glace, elle est là!

Mais vous vous demandez sans doute pourquoi je vous parle de turbine!!?!!

Et bien pour le savoir, rendez-vous samedi dans Victoire Mag…

…et pour un avant-goût, c’est par ici

Et pour le plaisir, voici la recette (hyper rapide!) de ma dernière glace en date réalisée avec mon super petit jouet…

Sorbet aux agrumes

• 50 cl de jus d’agrume pressé (mandarine, orange, clémentine, tangerine, …)
• 1 citron vert
• feuilles de menthe
• 5-6 c à s de sirop de sucre de canne

1° Zestez le citron et pressez-le. Mélangez les zestes et le jus de citron avec le jus d’agrume au choix. Ajoutez les feuilles de menthe fraîche ciselée et le sirop de sucre de canne.

2° Passez le tout en turbine…30 min, C’EST PRÊt!! Yummy!!!

Slow Food!

Samedi, Victoire revient…. tout en douceur…

Et comme toujours en début d’année, l’heure est aux bonnes résolutions… C’est donc l’occasion d’adopter la Slow Food attitude avec au programme, jouissance intense des plaisirs de la table dans le plus grands respect des produits, de leur terroir et de leurs producteurs!

 Et pour vous y aider, je vous propose dans Victoire, samedi (16/01) des recettes et infos 100% Slow Food pour se lancer tout en douceur dans cette année définitivement Slow…!

HAPPY New SLOW Year!

Un jour je serai reine…

Le 6 janvier, jour de l’épiphanie, c’est L’occasion de tenter le coup de la lotterie “Queen for a day…” avec la Galette des Roi!

Pas encore reine mais toujours cupcakes addict, (on ne chane pas les bonnes habitudes…),je n’ai donc pas épargné LA fameuse galette. Que diriez-vous donc de tirer la fève dans une Cupcakes des Roi?

Au fond c’est la même chose que la version classique sauf qu’au lieu d’en faire une grosse on en fait 10 petites…

Et comme la recette est simple comme bonjour, on la fait soi-même et on met la main à la pâte!

Le “fait maison”, il n’y a que ça de vrai ! Go!

Pour 12 Cupcakes des Roi

• 2 pâtes feuilletées sorties du frigo depuis 20-30 min
• 120g de poudre d’amande
• 120g de sucre impalpable
• 60g de beurre mou
• 1 oeuf
• extrait d’amande
• 1-2 c. à s. de crème fraîche (facultatif)
• 1 jaune d’oeuf pour la dorure
• confiture d’abricot ou autres (facultatif)
• 1 fève!!

1° Déroulez la première pâte feuilletée et à l’aide d’emporte-pièce (ou d’un verre), réalisez des cercles. Faites de même avec la deuxième pâte feuilletée mais en choisisant cette fois une taille de cercle plus large. Ces derniers garniront le fond des moules tandis que les plus petits les recouvriront.

2° Préparez votre frangipane en mélangeant la poudre d’amande avec le sucre, puis le beurre,l’oeuf et l’extait d’amande + la crème fraîche.

3° Déposez un cercle “large” de pâte feuilletée dans des moules en silicones à cupcakes ou muffins, mettre une c. à c. de confiture puis 1 c. à s. de frangipane et recouvrez d’un cercle “petit”. Cellez bien les bords, dessinez des lignes au couteau et dorez au jaune d’oeuf dilué dans un peu d’eau. Répétez l’action pour le reste des cupcakes.

Attention de ne pas mettre trop de frangipane car elle va gonfler à la cuisson.

N’oubliez pas également de mettre la fève dans l’un des petits cakes )

4° Enfournez ensuite à 200°C pour 30-40 min (surveillez la cuisson) jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés  

Après il ne vous reste plus qu’à trouver une couronne et des rois et reines potentiels…;-)