Halloween Cupcakes!

Les cupcakes, TOUTES les occasions sont bonnes pour en faire! Il suffit de les customiser en fonction de l’évènement (les américains adorent ça!).

Vous aussi, jouez-là mode US jusqu’au bout et préparez vos cupcakes pour Halloween! La spécialité? Le potiron, of course!

• 180g de farine (1 ½ cup)
• 280g de sucre fin (1 ¼ cup)
• 12cl d’huile végétale neutre (½ cup)
• 2 oeufs
• 12cl de lait (½ cup)
• 200g de potiron en purée (1 cup)
• 1 c à c de baking powder
• 1 c à c de bicarbonate de soude
• 1 c à c de quatre épices
• 1 c à c de canelle

1° Préchauffez le four à 175°C et préparez 12 caissettes dans une plaque à cakes individuels

2° Mélangez ensemble les ingrédients secs.

3° Dans un récipient séparé, battez ensemble l’huile les œufs et le lait. Ajoutez ensuite la purée de potiron.

4° Combinez la préparation de farine à celle de potiron.

5° Transférez dans les caissettes et cuisez pour 20min puis sortez la plaque du four et laissez refroidir 5 min. Puis transférez sur une grille

Ensuite, n’oubliez pas de les décorer. Nos voisins de l’Atlantique sont des experts en la matière…inspirez-vous en!

Quelques idées en image:

http://www.bakerella.com/spiders-spiders-spiders/

http://cupcakestakethecake.blogspot.com/2009/10/pumpkin-mummy-halloween-cupcakes.html

http://www.dianasdesserts.com/index.cfm/fuseaction/recipes.recipeListing/filter/guests/recipeID/2762/Recipe.cfm

Recipes Book: 500 cupcakes, Fergal Connolly

http://nothingbutmaybe.canalblog.com/archives/2009/10/23/15505269.html

http://cupcakestakethecake.blogspot.com/2009/09/brooklyn-kitchen-to-host-halloween.html

and HAPPY HALLOWEEN!!!

Cupcakes & the city!

Décidément, Carrie et ses acolytes new-yorkaises ne cessent de susciter les tendances.

Après la mode, c’est au tour de la gastronomie. On connaissait déjà le Cosmopolitan, cocktail phare de la série, que l’on retrouve aujourd’hui dans tous les bars branchouilles du pays. Mais à l’heure du thé, ce sont les fameux cupcakes de chez Magnolia Bakery que ce quatuor branché et déluré prend d’assaut pour adoucir ses histoires de cœur. Résultat des courses à voir en images devant cette pâtisserie new-yorkaise : le début de la file ? De l’autre côté du bloc !

Petite ballade dans la plus célèbre Cupcakes Bakery de New York!

Mais avant, voici un lien, pour ceux que ça interesse, pour revivre en quelques minutes la célèbre dégustation de cupcakes de Carrie et Miranda devant chez Magnolia Bakery.

Trois adresses à New York:

Une uptown, sur la Colombus Av., une autre dans le Rockfeller Center et la troisième, downtown, sur Bleecker St. Cette dernière se trouve sur un coin de rue dans le très bo-bo Greenwich Village. Entouré d’un côté par le (…mon) bien aimé Marc Jacob (maître des lieux dans sa ville avec pas moins de 3 boutiques dans la rue!) et de l’autre les tout aussi chics Ralph Lauren, Juicy Couture, Bonpoint, 7 for All Mankind,… et j’en passe… On comprend mieux maintenant pourquoi les 4 fashion victims de Sex & the City ont atteri dans cette rue pour déguster un délicieux cupcake!

Intérieur de chez Marc Jacobs sur Bleecker Street

Vitrine de Magnolia Bakery

On prend une boîte, et on se sert! Cake chocolat ou vanille, frosting crème au beurre chocolat ou vanille, puis on choisit la couleur!

Viennent ensuite les spéciaux du jour qui varient en fonction des saisons: carrot, citron, pistache, noix,…

Avec plus de 4000 cupcakes vendus par jour, on est assuré de la fraîcheur! Le personnel passe en effet ses journées à préparer, devant vous, ces tant prisées petites douceurs!

Et pour la dégustation du jour, je vous partage ce très célèbre Velvet Cupcakes, décris comme étant a rich, moist, sweet cake with a dark red, bright red or red-brown colora and frost with a cream cheese buttercream  et considéré, aujourd’hui, comme un incontournable des Cupcakes Addict!

On se trouve un petit Starbucks (pas difficile!) et on déguste! C’est que la boutique n’offre pas le salon de dégustation, juste le fameux banc 3 places installé à l’extérieur (cfr. scène de Sex & the city)!

Mmmmh trop bon!

Détour ensuite par la plus centrale des boutiques, sur la Columbus Avenue.Bien qu’ouverte jusque 23h, vous êtes assurés d’y faire la fille. Anti-touristes s’abstenir!

Red Velvet Cake en préparation!

Et pour la petite dernière, c’est la file en image!Alors, toujours envie d’acheter des cupcakes??

Non! A la place, on achète Victoire ce samedi avec toutes les recettes made in USA pour réussir les meilleurs cupcakes qui soient! Allez hop! on met la main à la pâte!

Cupcakes, yes we can!

Samedi, le concurrant du macarron débarque chez Victoire.

Super simple à réaliser, mega bon à manger, allez hop! tout le monde s’y met, yes we can!

photo:
Elenis cupcakes
Chelsea Market
75, 9 Ave
New York, NY 10011-7006, United States

Les cupcakes, c’est un peu comme notre Manneken Pis national, ils se décorent à toutes les occasions…(photo ci-dessus, la colection de chez “Elenis cupcakes NYC” lors des éléctions americaines). Et qui dit 31 octobre, dit… Victoire, oui, mais aussi… Halloween!!

Rdv donc, ici, ce samedi, pour des cupcakes versions sorcières, araignées, fantômes, momies,…

Le présentoir à sucette!

Contento vient de créer un joli set d’assiettes arquées en porcelaine et pourvues de trous destinés à recevoir des picques à brochette. Le tout se compose de 3 plats de tailles différentes et une petite coupelle pour recevoir les picques usagées.Contento, Arc de Table, 24,90€Sinon, il y a aussi les méthodes DIY…quelques idées au passage:

• Piquées dans des minis pots de fleur en terre cuite contenant de l’oasis.
• Disposées dans de longs verres étroits (long drink, coupe à champagnes…).
• Piquées dans de larges pots transparents (ou non), remplis de graines colorées, de graines de céréales (riz, taboulé, pois, lentilles, haricots…), de polenta, de gros sel ou sucre en cristaux…
• Dans des soliflores.
• Piquées dans un ½ melon, pastèque, courgette,… retourné
• En récupérant un support à sucette chez un marchand de bonbon et en le customisant.
• Et pour les plus entreprenants, en faisant des trous dans une plaque en bois ou en pierre avec une foreuse!

La sucette la plus chère au monde…

La raison?
Sa composition: champagne et or 24 carats! Qui dit mieux?

Edible, cette boîte anglaise réputée pour ses produits trash food était déjà à la base de sucettes aphrodisiaques, de sucettes tequila-asticot

ou encore vodka-scorpion!

www.edible.com

Alors là, ça part vraiment en sucette!

Lola aime les sucettes!

Ce samedi 24/10, Victoire part en sucette!

Salées, pimentées, détournées, revisitées,…

Et en attendant de les découvrir toutes, en voici déjà une exclusive…

La délicate italienne aux anchois

• du parmesan en bloc
• des anchois
• épices: piment en poudre, origan, romarin, thym, basilic…
• pics à brochette

Préchauffez le four à 180°C.

Râpez du parmesan fraîchement (n’utilisez pas du déjà râpé, il est soit trop fin, soit trop sec et moins savoureux).

Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé dressez à l’aide d’un emporte pièce (facultatif) des petits dômes de parmesan et étalez les à l’aide du dos d’une cuillère. Déposez dessus un filet d’anchois puis un pic à brochette et recouvrez d’un peu de parmesan.

Enfournez 8min à 180°C en retournant à mi cuisson. Attention de bien surveiller car le fromage cuit très vite et trop cuit, il développe un gout fort et désagréable.

Sortez ensuite la plaque du four et laissez refroidir légèrement, puis décollez les sucettes à l’aide d’une fine spatule.

+ Remplacez les anchois en saupoudrant de thym, d’origan ou de romarin

Mes chips santé…trop bon!

La Granny est à l’honneur dans Victoire aujourd’hui!

(voir la recette du Mille-feuille de Granny Smith, langoustines, chèvre et fenouil ICI)

J’en profite donc pour vous donner une autre petite idée facile pour épuiser vos stocks de pommes une fois les recettes réalisées.

Les Chips de pomme au four!

Ingrédient:

• 1 pomme!

Tranchez une pomme le plus finement possible et déposez les tranches sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.

Saupoudrez de cannelle (facultatif…bien que vivement recommandé! Parfum d’automne assuré dans toute la maison!)

Enfournez pour 2h dans un four à 120°C (le must, si vous l’avez, est la fonction chaleur tournante) en retournant chaque tranche à mi-cuisson. Sortir la plaque du four et laissez sécher pour qu’ils deviennent croquants.

Conservez dans une boîte métallique.

C’est tout simple, super bon, sain et à consommer sans modération!!

Et ça marche aussi avec d’autres fruits!

J’adore ceux à la banane!

Ceux aux kiwis sont, quant à eux, très surprenants!

A servir en décoration d’un dessert glacé!

Ceci n’est pas une Granny!

Ce samedi (17/10), dans Victoire, c’est la très séduisante pomme verte qui passe à la casserole!

C’est que cette demoiselle est à l’affiche partout en ce moment.

D’abord parcque c’est sa pleine saison.

Mais aussi, avec la folie des Beatles et leurs versions remasterisées,

ou encore, l’ouverture du nouveau musée Magritte à Bruxelles,

et aussi New-York City, dit “Big Apple“, toujours au top

sans oublier Apple Inc. avec ses Mac et autres I-phone et I-pod en série qui ne cessent de faire parler d’eux

Bref, une véritable star……à tel point que même les stylistes s’y sont mis!

Le célèbre couturier Hermes a en effet créé un mini sac en agneau plongé doublé de palladium inoxydable, avec fermoir, le tout,… pour transporter une pomme! Le détail qui tue, l’étui incrusté dans la bandoulière qui contient un couteau à manche de corne pour épépiner le fruit défendu où bon vous semble! Seul “hic” pour les éventuels intéressés, ce petit bijou n’a pas de prix, littéralement parlant. En effet, en me renseignant au près de la maison mère à Paris j’ai appris que ce sac-pomme était une pièce unique commandée par un privé pour offrir à un ami qui…mangeait tout le temps des pommes!Donc, si vous avez un ami qui mange souvent des frites et que vous ne savez pas quoi lui offrir, pensez à contacter Mr Hermes…

Et pour les recettes, parce que c’est quand même là qu’on les préfères, rendez-vous samedi (17/10) dans Victoire Mag! En voici déjà une…par ICI

Ludiques et surprenants: les spaghettis moléculaires

Autre façon de faire des pâtes…sans pâte:

Spaghetti de tomate ou d’épinard, de roquette ou de basilic, de truite fumée ou de magret de canard, de fruits rouges ou de pamplemousse…

Réalisez à base de jus ou sirop au choix et d’un gélifiant (agar-agar), ces spaghettis moléculaires permettent les créations les plus folles!

Le kit « spaghetti sucrés/salés » Kalys, 30€

Et pour ceux qui voudraient s’y essayer, voici un chouette lien @ pleins de conseils, explications, idées de recettes… et le tout en images: Blog Moléculaire

Vous avez dit pâtes?

Samedi, Victoire sera spaghetti, cannelloni, ravioli, pappardelle, tagliatelle,…Oui mais, sans pâte, ça donne quoi?

Soyez prêts! Equipez-vous!

L’indispensable: les économes en tous genres

L’éplucheur à julienne

Voilà un économe bien pratique pour réaliser des spaghettis de fruits ou de légumes en deux temps, trois mouvements.

Elios juliennes, Mastrad, 8€

Le taille légumes

Contrairement à l’éplucheur à julienne, le taille légume ne se limite pas à la longueur du légume. Coupant le légume en spirale comme un taille crayon, il permet d’obtenir des spaghettis très longs!

Spirelli Gefu, 23€

Le rouet à légumes

Permet de réaliser facilement des spaghettis, guirlandes et spirales de fruits et légumes.

Rouet Chevalier, 40€, www.meilleurduchef.com ou www.kookit.com

Sans oublier l’économe classique à lame plate pour nos pappardelles, tagliatelles, fettuccelles… végétales!

Et pour les recettes, rendez-vous samedi (8/10) dans Victoire Mag!