Aujourd’hui, dans Victoire, je vous propose un menu tout d’orange vêtu!

Et pour vous montrer que l’orange est inépuisable, voici une autre recette just orange!

Légume génialisime, pour sa couleur d’une part, mais aussi et surtout pour sa diversité d’usage en cuisine, la patate douce convient autant pour des plats salés que sucrés! 

En voici une version salée à servir à l’apéro ou comme une entrée!

Simple à réaliser… mais tellement savoureux (mmmh, ce petit goût de noisette avec la noix de muscade… je vous laisse essayer!)

Cappuccino de patate douce et noix de muscade

Ingrédients:

• 300g de Sweet Potatoes
• 50cl de lait
• 1 cube de bouillon de volaille
• huile de truffe
• sel et poivre

1° Peler et laver les pommes de terre puis les couper en gros dés

2° Les faire cuire 20 mn à l’eau bouillante additionnée du cube de bouillon. Elles doivent être tendres.

3° Les égoutter (personnellement je garde toujours le bouillon de cuisson pour en rajouter un peu après au cas où la soupe serait trop épaisse) et les mixer avec le lait pour obtenir un potage bien lisse. Si le potage est trop épais, rajouter du lait (ou du bouillon de cuisson). Saler et poivrer.

Mousse de lait à la Noix de Muscade

Ingrédients

• 25cl de lait
• noix de muscade

1° Dans un poêlon, faire chauffer doucement le lait et y ajouter la noix de muscade

2° Faire mousser le lait avec le mousseur à lait jusqu’à ce que le lait devienne épais et bien onctueux….Mmmmh, petit souvenir de mes Chai Latte New Yorkais.

Dans des verrines verser d’abord la soupe chaude ou froide, au choix, et y verser 2 gouttes d’huile de truffe (ou plus selon l’intensité du parfum de la truffe de votre huile), mettre un peu de fleur de sel et ajouter ensuite au-dessus la mousse de lait que vous pouvez saupoudrer à nouveau de noix de muscade.
Accompagnez cette verrine d’une fine petite cuillère afin de pouvoir mélanger son cappuccino.
Parmi les petit plus, on peut aussi ajouter un grissini ou un chips de jambon, voir une fine feuille de filo rapidement passée au four et saupoudrée d’épices au choix que l’on dépose sur le dessus.

Bref, amusez-vous…

Cette entrée a été posté le Samedi, septembre 26th, 2009 à 10 h 14 min et sous la catégorie Apéritif. Vous pouvez suivre toutes les réponses à cette articles à l'aide du RSS 2.0 feed. Vous pouvez laisser une réponse, ou un trackback de votre site.